營養配餐員是指根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養知識，配制符合營養要求的餐飲產品的人員。

①根據用餐人員的不同需要和食物的營養成分編制食譜和菜譜；

②配餐制作。

①精通食品及營養學的相關知識；

②取得餐飲職業（如烹調、面點、餐廳服務等）初級以上職業資格證書；

③連續從事餐飲相關職業工作3年以上。

營養配餐員是一個新的職業技術工種，服務對象是廣大就餐者，目前國內從事此項職業的人幾乎處于空白狀態。因而，隨著消費者的消費意識的成熟，此項職業的市場需求將會迅速增加。現有的星級賓館、餐飲業從業廚師超過800萬，如果以30名廚師構成一個提供膳食的網點，需要26萬多名營養配餐員；全國企事業單位、社會團體、大中小學校、廠礦的食堂，有20萬以上的需要量；現有的快餐公司，營養餐公司也有萬人以上的需求。

營養配餐員的工作要點是要保證餐飲產品的營養更加合理、全面、均衡，要盡量做到因人設計，因需進食。要做好這項工作，需要全面的營養、烹飪、食品材料、食品化學、食品衛生學、中醫滋補養生理論等專業知識，及飲食心理、飲食習俗等。