開設課程 : 普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學儀器分析食品試驗設計與統計分析、食品標準與法規等，食品企業管理等,食品環境學，食品品質控制學，食品添加劑學，食品質量管理學，動物性食品衛生學檢驗，食品理化檢驗等。

培養目標:本專業培養系統掌握食品質量與安全領域的基本知識和基本技能,具有扎實的專業基礎和良好的政治文化素質、外語及計算機應用能力，能在食品生產、加工和流通企業，食品檢驗機構、監督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、質量控制、產品銷售、分析檢測、檢 驗檢疫、安全評價、監督管理、技術開發、教育教學、科學研究等方面工作的專業技術和管理人才。

培養要求：

1、具有良好的職業道德、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和豐富的人文科學素養；

2、具有相關的化學、公共衛生知識以及一定的管理學知識；

3、具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；

4、掌握扎實的食品科學基礎知識和食品質量與安全專業的基本理論知識，了解食品質量與 安全專業的發展現狀和趨勢；

5、具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質量與安全實際問 題的能力；

6、具有較強的創新意識和創新的初步能力；

7、具有信息獲取和職業發展學習能力；

8、了解食品質量與安全專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；

9、具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；

10、具有應對危機與突發事件的初步能力；

11、具有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。

主要實踐性教學環節：食品質量與安全專業認識實習、食品質量與安全專業社會調查、食品 工藝實習、食品安全檢驗實習、食品質量管理與控制課程設計、畢業實習、畢業設計（論文）。

主要專業實驗:食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品毒理學實驗、食品質量檢驗技術實驗、食品工藝學實驗。