開設課程 : 化學、生物學、釀酒工藝學、釀造酒工程學、葡萄酒品嘗學、釀造酒營養與衛生學、食品質量法規、食品工藝

培養目標:本專業以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐，旨在培養具有良好 的政治文化素質、外語及計算機應用的基本能力，具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學 等基礎理論與基本知識，系統掌握釀酒工程的基礎理論、專業知識和專業技能，能在釀酒的生產、加工、流通及與之相關的教育、研究、進出口貿易、衛生監督、安全管理等部門，從事釀酒或相關產 品的科學研究、技術開發、產品研發、工程設計、生產管理、質量控制、產品銷售、文化推廣、檢驗檢 疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的高級工程技術人才。

培養要求：

1、具有良好的工程職業道德、堅定的追求卓越的態度、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和豐富的人文科學素養；

2、具有從事工程工作所需的數學、化學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理 知識；

3、具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；

4、掌握扎實的工程基礎知識和釀酒工程專業的基本理論知識，了解釀酒工程專業的發展現 狀和趨勢；

5、具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決釀酒工程實際問題的能 力，能夠參與釀酒生產及運作系統的設計并具有運行和維護能力；

6、具有較強的創新意識和進行產品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；

7、具有信息獲取和職業發展學習能力；

8、了解釀酒工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；

9、具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；

10、具有應對危機與突發事件的初步能力；

11、具有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。